Krem z młodej marchwi z kebabem

4 porcje

• 1 opakowanie Bezmięsnego Kebaba

• 5 pęczków młodych marchewek

• 2+2 łyżki oliwy

• sól, pieprz

• 1 duża biała cebula

• 2 ząbki czosnku

• dwa listki laurowe

• kilka ziaren ziela angielskiego

• kilka gałązek świeżego tymianku

• ok. 1l bulionu warzywnego

• 1 łyżka jasnej pasty miso

• 3 łyżki oleju do smażenia

• pestki dyni oraz liście szczawiu do podania

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umyj marchewki. Nie musisz ich obierać z cienkiej skórki – nasmaruj 2 łyżkami oliwy, dopraw solą i pieprzem i wstaw do pieczenia na ok. 30-40 minut, w połowie przekręcając na drugą stronę.

W międzyczasie rozgrzej w dużym garnku 2 pozostałe łyżki oliwy. Dodaj skrojoną w kostkę cebulę, a kiedy się zeszkli, dorzuć także czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz tymianek. Podsmażaj na małym ogniu, ciągle mieszając. Następnie wlej bulion i dodaj upieczone marchewki (zachowaj jeden pęczek – 2 sztuki na porcję – do podania zup). Wszystko razem zagotuj, a następnie zblenduj na gładki krem (możesz przedtem wyjąć z garnka liście laurowe, ziele angielskie i gałązki tymianku, jeśli te się nie rozpadły). Dodaj pastę miso, jeszcze raz zblenduj i w razie potrzeby dopraw zupę do smaku.

Weź patelnię i rozgrzej na niej 3 łyżki neutralnego w smaku oleju. Dodaj całe opakowanie kebaba i smaż na średnim ogniu, często mieszając i rozdzielając mięso na mniejsze kawałki. Kiedy będzie przyrumienione i chrupiące, zdejmij z ognia.

Każdą porcję zupy udekoruj pozostałymi pieczonymi marchewkami, dwiema łyżkami podsmażonego mięsa, a także liśćmi szczawiu i pestkami dyni. Smacznego!

Autorka przepisu: Marianna Medyńska, https://www.coutellerie.pl